Грибное ризотто 

Грибное ризотто 

Ингредиенты:

Рис для ризотто (арборио или карнаролли) — 300 г 
Шампиньоны — 400 г 
Сушеные белые грибы — горсть 
Сельдерей — 2 стебля 
Репчатый лук — 1 головка 
Розмарин — 2-3 веточки 
Белое вино — 200 мл 
Куриный бульон (использовала просто воду) 
Растительное масло — 2-3 ст.л. 
Соль 
Петрушка 
Сок 1/4 лимона 
Пармезан — 60 г 
Сливочное масло — 1 ст.л. 

Приготовление: 

1. В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин.
2. Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно).
3. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании.
4. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис.
5. Влить горячий бульон (или воду) — около 1 стакана — готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость — подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить.
6. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30 минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра).
7. Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан.
8. Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами.

Грибное ризотто 
5 (100%) 1 vote

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *