Как приготовить соус из кизила

Как приготовить соус из кизила

Наряду с огромным ассортиментом грузинских соусов, соус из кизила по достоинству занимает видное место вместе с соусом ткемали и аджикой. Лето-осень это пора, когда созревает кизил, и как раз в это время пора его заготавливать.

Соус из кизила (первый  вариант).

Ингредиенты

700 грамм кизила
Воды – пол стакана;
Пол чайной ложки семян кинзы
1-2 дольки чеснока
Сухие сунели (смесь сушенных пряностей)
Пол чайной ложки стручкового перца
Зелени и соли по вкусу.

Первый вариант приготовления соуса из кизила:

  1. Протрите через дуршлаг очень спелые плоды кизила.
  2. Добавьте охлажденную кипяченную воду, измельченные семена киндзы, стручковый перец, истолченный с солью чеснок.
  3. Туда же насыпьте сухие сунели, рубленную зелень киндзы и укропа и тщательно все перемешайте.

Соус из кизила (второй вариант).

Ингредиенты

500 грамм кизила
1-2 дольки чеснока
3-4 веточки киндзы
Стручковый перец
Соль.

Второй вариант приготовления:

  1. Переберите спелый кизил, промойте, положите в кастрюлю, залейте водой так, что бы вода покрыла ягоды и варите 10-15 минут.
  2. После этого вместе с отваром протрите все через сито.
  3. В полученную пюреобразную массу добавьте толченую зелень кинзы, стручковый перец, чеснок и соль.
  4. Все тщательно перемешайте.

Сам по себе соус считается универсальным, идеально подходящим как к птице, мясным и рыбным блюдам, так и ко многим салатам и гарнирам. Использовать его можно как в горячем,так и в холодном виде. Для рецепта кизил подойдет любой — культурный или дикий. Такой соус делают и для длительного хранения и герметично запечатывают в банки или в бутылки.
0_89e4f_21429950_L

Как приготовить соус из кизила
Поставьте оценку этому посту

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *